如果说凉菜的精髓在哪里?那一定是在蒜泥上,蒜的味道是撑起整盘凉菜香味的来源,蒜是世界上一种最好吃的水果,能够把蒜泥加在凉菜里,才能让凉菜具有消毒杀菌的效果,而且还能让它的口感才更加的丰富,层次更加的鲜美,味道更加的好吃,所以在制作凉拌黄豆芽的时候,为什么不准备一盘新鲜的蒜泥呢?这样让蒜泥和黄豆的味道充分融合,那简直是一个鲜美。